深秋白松露傳奇美食包團

9日行程可隨時出發.每人團費175,000起+規劃執行費30,000

戲法人人會變,巧妙各有不同。麵條米粒、巴薩醋橄欖油、起司與紅酒,各種食材到了義大利人手裡,可變化出千百種之多。獵尋晚秋傳奇美味,豪邁選用現採白松露,端出義大利美味總匯。這場豐盛的季節筵席,飄散出濃郁馨芬,犒賞遠道而來的饕客行家。 more
行程內容

全世界的料理種類何其之多,義大利卻是所有美食民族中的頂級玩家,麵粉到了手裡成了千變萬化的精緻麵食、葡萄則成為嬌紅美酒與頂級巴薩米可醋,堪稱歐陸最繽紛的美食王國。

上天何其眷顧,義大利不僅氣候宜人物產豐饒,更許了義大利人世上最夢幻的頂級食材「白松露」,唯有天時地利人和才得以一緣。作為旅行界的老饕行家,這也是異數風格每年秋季來到北義阿爾巴的最大動力,而且一定要緊跟著與我們多年交好的松露獵人與獵犬,深入私藏園林的秘密地點挖掘白松露、看看自己是否足夠幸運能夠親自獵得親嘗這馥郁馨香的夢幻食材,這樣真實挖掘的機會可謂一生難得,畢竟這可是松露獵人的商業秘密呢!

不只阿爾巴值得一往,專精釀造傳統「巴薩米可醋」的摩典納也是不容錯過,前往百年老醋廠了解製作工藝,通過百年木桶精釀、公會審核認證並裝瓶後12至100年巴薩米可醋每cc價格更遠勝五大酒莊,只有品嘗過後才能體會。

嚴選三家頂級三星餐廳,祖傳三代的傳統義大利家族餐廳、尊重自然充滿料理熱情的Piazza Duomo享用秋季最碩美的白松露,餐食結合參考在地紅蝦指南,精選口味道地的三蝦小館。

深秋的義大利等著旅人前來揭密。

三星翹楚
在皮耶蒙省首屈一指的Piazza Duomo,最令人留戀的是每年秋天就屬這裡能拿到最大顆、最芬芳誘人、現削Q彈的新鮮白松露。

旅遊亮點
  • 星饌美食

    Enrico Crippa主廚於2005年創立Piazza Duomo餐廳,翌年隨即獲得米其林一星。我們從2006年起年年造訪這家餐廳,伴著他躍升二星,最後於2013年榮獲第三顆星。這一切榮耀並非一蹴可幾,得歸功於Enrico對烹飪的執著與熱情。他的餐廳堅持只做二十幾個位子,這樣的好廚師、好朋友,真是打著燈籠也找不著啊。

  • 頂級珍饈

    無法人工培育的白松露每年產季只有一個半月,採集不易、彌足珍貴。與黑松露最大的不同是,不論以何種方式處理,白松露僅能保存約兩週,而且其神祕馨香通常只在前幾天浮現。我們將在全世界最重要的產地阿爾巴,跟著松露獵人與獵犬,在林間尋找白松露的蹤跡,並於產地品嚐傳奇的現採白松露,絕對是難得的奢華體驗!

  • 傳奇食材

    傳統摩典納巴薩米可醋之所以珍貴,在於「時間」。發酵後的葡萄濃汁,每年換桶陳年,由大桶放至小桶醞釀,因此醋會在數種不同的醋桶靜待陳年。因為木桶的材質不同,換桶可讓醋混入各種不同木頭特有的芳香,且越陳越香。義大利全境只有摩典納(Modena)和雷焦艾米利亞(Reggio Emilia)的陳年方式符合傳統巴薩米可醋的D.O.P法定產地認證。以獨特的半方半圓小瓶裝上市,每cc的價錢比波爾多五大酒莊還貴,沒嚐過的人根本無法想像。

  • 稀珍火腿

    這可不是到處可見的帕瑪火腿,而是帕瑪郊外波河流域的Zibello村附近所產,精選後腿上方的瘦肉部位製作。還規定用右腿肉才能被稱為Culatello,因為這種豬休息時習慣盤坐右腿,因此右大腿肉最嫩。在地窖裡熟成至少12個月,甚至也有熟成二、三年的逸品,由於堅持傳統手工製作,每年產量十分有限。

  • Prada基金會

    Prada基金會成立於1993年,每年舉辦免費的展覽,跨足藝術、建築和電影等領域,旨在推廣當代藝術及文化。2015年甫開放的基金會總部,是擁有百年歷史的老酒廠,在荷蘭建築大師Rem Koolhaas及其帶領團隊活化下,成為復古老建築與新建物結合的、既低調又奢華的展演空間。隨著此空間的開放,Prada基金會不僅能提供更多元的展演,也期許能找出一個不同於以往的、分享理念的方式,讓每個世代享有公允的機會呈現其創作,並激盪出不同的火花。

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