早餐，多數人最可能固守成規的一餐，卻在旅行時非常多變。自孩童時期，由於母親飲食相當清淡，我的早餐千篇一律是新鮮水果、水煮或荷包蛋、麵包，吃了三十多年早已習慣這樣的組合，太過鹹膩的漢堡、水煎包、蘿蔔糕、蛋餅現在通常敬謝不敏（直到成年以後才吃過水煎包）。然而，和多數人一樣，在異地的床上醒來時，我則非常樂意離開早餐的舒適圈，對道地的異國早餐躍躍欲試。

回顧起來，旅行中關於早餐最難忘的回憶，有幾則和安縵渡假村（Aman Resort）有關。住過安縵的人都知道，安縵的早餐從不是豐盛的自助餐，卻總能讓每個人都心滿意足，因為實在沒甚麼能比在私人花園或露臺上吃現點現做的早餐更棒的（而且在房內吃不會額外收費）；那種慵懶、極為私密的感覺，比起站在眼花撩亂的豪華自助區前不知所措、花上一大堆時間甚麼都嚐一點的早餐「巡遊」，房內早餐更讓人珍惜一日之計的美妙。例如去年底在斯里蘭卡的Amanwella，我們全家在房間的露臺上享用早餐的時刻，至今仍讓我回味無窮。家有小小孩的父母，應該更能想像那種愜意：兩個小女孩一下子興奮地吃著斯里蘭卡山區產的草莓，一下子在餐桌上把玩的昨日床前的小禮物－木製嘟嘟車模型，無論如何吵鬧我和外子仍可輕鬆地喝著咖啡，因為即使女孩們無法安份吃完早餐，房間和露臺都是可以玩耍的範圍，也無須擔心打擾別人。

上圖：Amanawella無敵海景早餐

若要說到美味，除了美國飯店常見的煙燻鮭魚貝果以外，帶點熱氣的早餐總是比較能讓我的東方胃脾心滿意足。在斯里蘭卡，我遇見了全世界最棒的蛋和碳水化合物的組合搭檔－Egg Hopper。Egg Hopper長相貌似荷包蛋，或者是說－像是荷包蛋坐落在一張白色圓形脆餅中。脆餅帶著椰子微甜的香氣，將半熟的蛋黃切開伴著，真是絕配啊。由於我實在太喜歡了，忍不住問了這道菜的作法：脆餅的麵糊是以椰子水、椰奶和糙米粉調製的，經過一夜的發酵之後再加入小蘇打水，靜候一小時便可下鍋。在平底鍋中先將麵糊倒下、傾斜使麵糊均勻攤開，之後才將蛋打入薄餅中央，待薄餅周圍略呈棕金色即可起鍋。點Egg Hopper的同時，侍者通常也會問你，「是否要來點椰汁咖哩雞或魚，搭配您的Egg Hopper呢？」答案是當然要，因為微辣的咖哩醬汁佐上略甜的脆餅也是相得益彰。

不久前和一位在英國的老友聊起我念念不忘的斯里蘭卡早餐，才知道原來斯式早餐也紅到倫敦去了，在東倫敦的維多利亞公園裡，湖畔有一處玻璃屋咖啡店，每周末的早晨都有不少人排隊等著吃Egg Hopper呢。如果有機會到斯里蘭卡，千萬別錯過這一味。

上圖：Egg Hopper佐咖哩，斯里蘭卡的經典滋味