異數風格旅行社
2017.10.22你也喜歡在日本旅行時,以特色地酒佐餐嗎? 重視一地一風土的日本職人精神,結合起釀酒技藝,可以講究到天荒地老!
近來,品嘗日本酒已蔚然成風,甚至興起以日本酒搭配法式餐的新穎提案。隨著日本各地的酒廠如繁花般盛開、技術提升,原料單純、以米釀製的日本酒,其實擁有豐富的表情,我們因此邀請到日本酒學知名講師-歐子豪老師,引領我們細細感受每一杯酒,以品嘗葡萄酒般的觀聞細啜,玩味探索日本酒的世界。
如果在餐廳裡,遇上有興致一嘗的日本酒款時,要怎麼品飲呢?老師建議可以請店家準備葡萄酒杯呈上,這樣的用意可以忠實展現酒款本身的香氣,以便評斷是否要改變酒款的品嘗溫度、決定品嘗的方式以及適合的酒杯。說著說著,老師帶領大家輕搖手中的品飲杯,來自秋田縣的甜美香氣也迴旋飄送出來,細觀杯壁徐緩落下的酒腳、聞出她的蜜瓜果香(也還帶點蒸熟米飯的旨味!),再進而品嚐它的口感滋味...。而每一款酒,也不需侷限於固定的喝法,不妨變換看看溫度,給她不同發揮空間,相信味蕾直覺、找到自己喜歡的喝法。
席間老師也向大家解說SSI(日本酒侍酒研究會)對酒款的分別法,按照香氣高低、味道濃淡,分為「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」等,而帶有蘋果、蜜瓜、水梨等等不同果香氣息、口感清爽的薰酒非常適合搭配前菜享用,下次到餐廳用餐時,不妨點來試試。
日本酒也可以搭乳酪?搭海鮮與搭配蔬菜的酒品又該怎麼選呢? 今天老師精選了三款來自日本秋田縣、福井縣、三重縣的日本酒,各自搭配不同的酒餚:
我們陶醉在味蕾的感受裡,也藉由老師生動深入的解說,更加了解這些地方的風土:因為天生被賦予的豐美條件各自不同,因此衍生了不同的品飲文化、不同的民風。心中不免期待著下一次親身親往日本各地,發現當地自慢的清酒品牌,品嚐一杯杯跨越季節、時空的味覺際遇。