第 31 次台中二六品酒餐會預告 時間: 95 年 4月 8 日 W 六 Pm 1245 - 1530
報名聯絡專線 : (04)24953856 或 entwine@ms1.emax.net.tw 詢問詳情. 陳醫師
地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限12人以下,吃餐最多16人以下
名次法 : 香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好. < 綜合成單一名次排序 > (blinding taste}
法森小館初春餐酒會(續集五)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
1 Charles Heidsieck millesime vintage ---------- 1995 95 *******
2 Delamotte ---Blanc de Blancs --------------- 1997 *******
3 Kistler--Mc Crea vineyard 白酒 ------------ 2003 92-95 *******
4 Clos de Vougeot ----------- LEROY紅頭-- 1994 92+ *******
5 R. MONDAVI(c.s. reserve) ---------------- 1996 95 92 *******
6 ST. PIERRE -------------------------------- 1990 90 90 *******
7 CHEVAL BLANC----st emilion Grand Cru.- 1993 *******
8 CORNAS --- CLAPE ------------------- 1998 93 *******
酒錢加開瓶費=28500元,若12人分預估每人約2370元 真正酒單將依參加人數適宜增減之.

第 30 次台中二六品酒餐會結果 時間: 95 年 3月 25 日 W 六 Pm 1245 - 1530
報名聯絡專線 : (04)24953856 或 entwine@ms1.emax.net.tw 詢問詳情. 陳醫師
地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限14人以下,吃餐最多22人以下
名次法 : 香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好. < 綜合成單一名次排序 > (blinding taste}
法森小館初春餐酒會(續集四)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
1 Dom Perignon ------------------------------- 1990 95 91-92 ******* 典型的DP味道,乾果味雋永,儲存好
2 Billecart-Salmon Grand cuvee --------------- 1988 ******* 有點過熟的感覺,尾韻長然不優雅
3 Meursault"Quint. de terroirs"vv-Vincent Girardin 2002 90-92 ******* 很有價值的一瓶,均衡,酸優雅,便宜
4 Kistler-- Dutton vineyard 白酒-------------- 2002 90-91 ******* 初其貌不揚,後愈醒愈香,轉趨濃郁
5 Pommard "les vignots" -----LEROY(紅頭)-- 1999 90 ******* 味道不錯,可惜現正在潛伏其中
6 OPUS ONE-------------------------------- 1996 96 93 ******* 出乎意料的好,濃郁,複雜,平衡也細緻
7 INSIGNIA--------------------------------- 1996 93 92 ******* 菓味最明顯,優雅甘甜後韻柔而長
8 Rene Rostaing ------- "Cote Blonde"------ 1998 98 ******* 胡椒,草本青椒,後有塑膠味,細緻有深度,看好
9 Antinori Brunello de Montalcino------------- 1997 97 ******* 相對淡雅些,被其他瓶壓下來,light body
10 Tenuta Sette Ponti(Toscana Oreno)--------- 2001 95 ******* 備用

>在 cessna 的文章中提到
第  31  次台中二六品酒餐會預告 時間: 95 年 4月 8 日   W 六  Pm 1245 - 1530
> 報名聯絡專線 : (04)24953856 或  entwine@ms1.emax.net.tw  詢問詳情.   陳醫師
>地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限12人以下,吃餐最多16人以下
> 名次法  :  香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好.   < 綜合成單一名次排序 >    (blinding taste}
> 法森小館初春餐酒會(續集五)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
> 名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
>1 Charles Heidsieck millesime vintage ---------- 1995 95 *******
>2 Delamotte ---Blanc de Blancs --------------- 1997 *******
>3 Kistler--Mc Crea vineyard 白酒 ------------ 2003 92-95 *******
>4 Clos de Vougeot ----------- LEROY紅頭-- 1994 92+ *******
>5 R. MONDAVI(c.s.  reserve) ---------------- 1996 95 92 *******
>6 ST. PIERRE  -------------------------------- 1990 90 90 *******
>7 CHEVAL BLANC----st emilion Grand Cru.- 1993 *******
>8 CORNAS  ---   CLAPE  ------------------- 1998 93 *******
> 酒錢加開瓶費=28500元,若12人分預估每人約2370元 真正酒單將依參加人數適宜增減之.
>
>第  30  次台中二六品酒餐會結果 時間: 95 年 3月 25 日   W 六  Pm 1245 - 1530
> 報名聯絡專線 : (04)24953856 或  entwine@ms1.emax.net.tw  詢問詳情.   陳醫師
>地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限14人以下,吃餐最多22人以下
> 名次法  :  香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好.   < 綜合成單一名次排序 >    (blinding taste}
> 法森小館初春餐酒會(續集四)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
> 名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
>1 Dom Perignon ------------------------------- 1990 95 91-92 ******* 典型的DP味道,乾果味雋永,儲存好
>2 Billecart-Salmon Grand cuvee --------------- 1988 ******* 有點過熟的感覺,尾韻長然不優雅
>3 Meursault"Quint. de terroirs"vv-Vincent Girardin 2002 90-92 ******* 很有價值的一瓶,均衡,酸優雅,便宜
>4 Kistler-- Dutton vineyard 白酒-------------- 2002 90-91 ******* 初其貌不揚,後愈醒愈香,轉趨濃郁
>5 Pommard "les vignots" -----LEROY(紅頭)-- 1999 90 ******* 味道不錯,可惜現正在潛伏其中
>6 OPUS ONE-------------------------------- 1996 96 93 ******* 出乎意料的好,濃郁,複雜,平衡也細緻
>7 INSIGNIA--------------------------------- 1996 93 92 ******* 菓味最明顯,優雅甘甜後韻柔而長
>8 Rene Rostaing  -------  "Cote Blonde"------ 1998 98 ******* 胡椒,草本青椒,後有塑膠味,細緻有深度,看好
>9 Antinori Brunello de Montalcino------------- 1997 97 ******* 相對淡雅些,被其他瓶壓下來,light body
>10 Tenuta Sette Ponti(Toscana Oreno)--------- 2001 95 ******* 備用
>.....

共8人品酒，9人吃餐.還有1位名額 . 請大家準時到場。又第32次二六品酒餐會將移地於5/13日W6中午1245於北區太原路二段198號，居佳屋日式料理店舉辦。(臨大德街)。敬請期待。

又WINE LIST 改成6瓶
第 31 次台中二六品酒餐會 時間: 95 年 4月 8 日 W 六 Pm 1245 - 1530
報名聯絡專線 : (04)24953856 或 entwine@ms1.emax.net.tw 詢問詳情. 陳醫師
地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限12人以下,吃餐最多16人以下
名次法 : 香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好. < 綜合成單一名次排序 > (blinding taste}
法森小館初春餐酒會(續集五)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
1 Charles Heidsieck millesime vintage ---------- 1995 95 *****
2 Delamotte ---Blanc de Blancs --------------- 1997 *****
3 Clos de Vougeot ----------- LEROY紅頭-- 1994 92+ ****
4 ST. PIERRE -------------------------------- 1990 90 90 ****
5 CHEVAL BLANC----st emilion Grand Cru.- 1993 ****
6 CORNAS --- CLAPE ------------------- 1998 93 ****
酒錢加開瓶費=20900元,若8人分預估每人約2600元 真正酒單將依參加人數適宜增減之.

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>>第  30  次台中二六品酒餐會結果 時間: 95 年 3月 25 日   W 六  Pm 1245 - 1530
>> 報名聯絡專線 : (04)24953856 或  entwine@ms1.emax.net.tw  詢問詳情.   陳醫師
>>地點:台中市大忠南街42號 04-23721339 法森小館. 人員:喝酒限14人以下,吃餐最多22人以下
>> 名次法  :  香氣,口感,尾韻,複雜度,個人偏好.   < 綜合成單一名次排序 >    (blinding taste}
>> 法森小館初春餐酒會(續集四)------------ 餐費: 880+10% <不需自備酒杯>
>> 名稱----------------------------------------- 年份 WS RP 大約價格 特性--------------------------------
>>1 Dom Perignon ------------------------------- 1990 95 91-92 ******* 典型的DP味道,乾果味雋永,儲存好
>>2 Billecart-Salmon Grand cuvee --------------- 1988 ******* 有點過熟的感覺,尾韻長然不優雅
>>3 Meursault"Quint. de terroirs"vv-Vincent Girardin 2002 90-92 ******* 很有價值的一瓶,均衡,酸優雅,便宜
>>4 Kistler-- Dutton vineyard 白酒-------------- 2002 90-91 ******* 初其貌不揚,後愈醒愈香,轉趨濃郁
>>5 Pommard "les vignots" -----LEROY(紅頭)-- 1999 90 ******* 味道不錯,可惜現正在潛伏其中
>>6 OPUS ONE-------------------------------- 1996 96 93 ******* 出乎意料的好,濃郁,複雜,平衡也細緻
>>7 INSIGNIA--------------------------------- 1996 93 92 ******* 菓味最明顯,優雅甘甜後韻柔而長
>>8 Rene Rostaing  -------  "Cote Blonde"------ 1998 98 ******* 胡椒,草本青椒,後有塑膠味,細緻有深度,看好
>>9 Antinori Brunello de Montalcino------------- 1997 97 ******* 相對淡雅些,被其他瓶壓下來,light body
>>10 Tenuta Sette Ponti(Toscana Oreno)--------- 2001 95 ******* 備用
Not offended 分享一下個人感覺，請不要介意...
僅說印象深刻的 (我好像有一點 lag 了...)

Kistler -- 我自己冰箱有兩瓶，以前沒喝過，但是當日一喝，應該會找機會把那兩瓶清掉。我不知道是不是大家習慣，但處於室溫左右的白酒，溫度顯然過高，喝起來只有個字"呆"-- 酸度低，沒單寧，典型奶油香為乳酸發酵產物，也幾乎沒變化，相當失望，個人以為跟我之前在美常喝的 "Landmark" 差不多，而那瓶卻只要 21 美金。

Opus One 96 -- 我在 2001 年開了 94 (友人贈) 當時已覺到巔峰，單寧剩很少, 品過 97, 98 都平凡無奇，而價錢昂貴。這瓶 96 酒色已成磚紅(一般均為深紫紅)，偏酸，感覺是被熱到了(AKA 壞..掉了)但是不知道是買進就這樣還是保存不佳??

紅頭 LeRoy-- 最好的一款，慢慢喝，香氣有層次，酒體中等，口味均衡優雅，到最後的時候，莓果香散發，甚至還有乾蜜餞的香氣，很不錯。

至於法森也是第一次去，價錢便宜，雖然很多都是半成品(我的雞腿中心只有微溫，應該是加熱不夠)也缺乏現做食物的新鮮多汁，但是八百多，尚屬可以忍受。

>在 克拉拉 的文章中提到

>Not offended 分享一下個人感覺，請不要介意...
>僅說印象深刻的 (我好像有一點 lag 了...)
>
>Kistler -- 我自己冰箱有兩瓶，以前沒喝過，但是當日一喝，應該會找機會把那兩瓶清掉。我不知道是不是大家習慣，但處於室溫左右的白酒，溫度顯然過高，喝起來只有個字"呆"-- 酸度低，沒單寧，典型奶油香為乳酸發酵產物，也幾乎沒變化，相當失望，個人以為跟我之前在美常喝的 "Landmark" 差不多，而那瓶卻只要 21 美金。
>
努力找到姐姐的文章, 我有一點疑問, 一般而言, 白酒沒加葡萄皮去做, 是不是可以不用討論單寧?

>Opus One 96 -- 我在 2001 年開了 94 (友人贈) 當時已覺到巔峰，單寧剩很少, 品過 97, 98 都平凡無奇，而價錢昂貴。這瓶 96 酒色已成磚紅(一般均為深紫紅)，偏酸，感覺是被熱到了(AKA 壞..掉了)但是不知道是買進就這樣還是保存不佳?? 
>
>紅頭 LeRoy-- 最好的一款，慢慢喝，香氣有層次，酒體中等，口味均衡優雅，到最後的時候，莓果香散發，甚至還有乾蜜餞的香氣，很不錯。
>
據我所知, leroy不妨多試1990之前的(理由有機會再討論), 所以我們母姐會努力用老leroy是有原因的, 可惜, 找到的是
1964 Leroy Grands Echezeaux而不是很多人目前討論的66, 不過聽到一位長輩說他喝過, (不知道有沒聽錯), 水水的沒特色...不過我還是期待喝喝看:-P

>至於法森也是第一次去，價錢便宜，雖然很多都是半成品(我的雞腿中心只有微溫，應該是加熱不夠)也缺乏現做食物的新鮮多汁，但是八百多，尚屬可以忍受。
>.....

>在 Helen,克拉拉的文章中提到
>1.Kistler 白酒， 每年份共有8個不同vineyard,它的白酒遠比紅酒好喝，但奇怪的是其紅酒(Pinot)卻比白酒貴很多。實際上其紅酒真不值的收集。KISTLER白酒以椰奶乳香(應是木桶功力很好。)，多層次濃郁香味見長。而且不需陳年就有豐富口感，很好喝。又KISTLER有濃郁香味，類似紅BORDEAUX於室溫18-20度之下，才能表現出最多變的口感與香味。不要冰，18度C下約2小時後可達最香醇的程度。千萬別冰箱冰過再喝。那2小時內香氣可沉悶的令人傷心喔!當然每個VINEYARD在每個不同年份。都有不一樣的品質喔。克拉拉的KISTLER白酒失敗，我猜可能是中間保存過程曾熱過，因此酒質壞了表現不如預期-----。白酒比紅酒，更禁不起溫度的摧殘。
2.據我所知, leroy不妨多試1990之前的----->Leroy 紅頭，由LALU女士親自釀造的，是1993年以後的事。1993年以前只是兼差做做，因此93年以前我會收DRC，93年以後，我會只收Leroy紅頭。1964 Leroy Grands Echezeaux(白頭)及66 的另瓶坪Leroy 白頭，我都喝過了。因此也決定了此生再也不隨便買LEROY的白頭喔!

>在 cessna 的文章中提到
>在  Helen,克拉拉的文章中提到
>>1.Kistler 白酒， 每年份共有8個不同vineyard,它的白酒遠比紅酒好喝，但奇怪的是其紅酒(Pinot)卻比白酒貴很多。實際上其紅酒真不值的收集。KISTLER白酒以椰奶乳香(應是木桶功力很好。)，多層次濃郁香味見長。而且不需陳年就有豐富口感，很好喝。又KISTLER有濃郁香味，類似紅BORDEAUX於室溫18-20度之下，才能表現出最多變的口感與香味。不要冰，18度C下約2小時後可達最香醇的程度。千萬別冰箱冰過再喝。那2小時內香氣可沉悶的令人傷心喔!當然每個VINEYARD在每個不同年份。都有不一樣的品質喔。克拉拉的KISTLER白酒失敗，我猜可能是中間保存過程曾熱過，因此酒質壞了表現不如預期-----。白酒比紅酒，更禁不起溫度的摧殘。

我有聽說過你們酒會的 Kistler 是故意以室溫 serve，是否是經過酒莊 or 其他品酒大師指點?
至於椰奶香的確是木桶，典型美國烘烤過橡木桶會有奶油，香草等等濃郁風味，不過就我喝到那杯來說，似乎少了些變化性，似乎是"一桶到底"喝不出有換桶的痕跡?
若有空我會再給他個機會試試看升溫曲線 vs 香氣變化，感謝陳醫師的解說

To Helen
白酒是沒有特別"泡皮"，但是並不表示他沒單寧喔! 只要是連著皮榨的，就會有少許單寧，但白酒中主要的單寧來源其實是橡木桶。橡木桶中的單寧會溶在酒裡面~

謝謝陳醫生和克拉拉, 讓小妹多了解一些!有機會再一起喝酒吧^_^

1. 最近有個朋友跟我分享:白酒可以先冰再回溫, 因為冰著對醒酒是沒有"顯著"幫助的, 也就是說, 酒打開了, 放在冰桶, 醒, 是沒有幫助的, 因此不仿試試
冰---------------------->回溫(醒)---->降溫
(期間喝其變化性, 如果有, 而降溫平衡酸度等)

2. 嗯!我聽到的有點出入, 待我有機會遇到跟我說這個的朋友再好好問問他, 再來分享