人稱Charlie的詹醫師,最響亮的頭銜是米其林星際戰將、台灣頭號華格納樂迷。座右銘是「生命的意義=香檳、米其林與華格納」,自1996年創辦樂友旅遊俱樂部起,每年造訪歐美各大歌劇院與音樂節,搭配美景和特殊體驗,為數百位同好創造難忘回憶。
詹醫師於2002年時立志吃遍全球所有米其林三星餐廳。這項看似不可能的任務已於2012年十月完成,因此他很有可能也是全球首位造訪所有米其林三星餐廳的美食家。
2002年創立台北華格納圖書館、2005年創立台中華格納圖書館,完成華格納十部樂劇作品的完整中文翻譯與音樂動機導聆(其中一半已獲正式出版),受國家交響樂團邀請於國家音樂廳主講多場歌劇與交響曲講座,並於各種場合主持音樂講座超過一千小時。2008創立異數風格旅行社並擔任總經理,除專精古典音樂與歌劇之旅、美食之旅以外,也擅長以獨特的旅遊風格,創造終極的行旅體驗。
(圖為我們出席2013年在拜魯特節慶劇院的華格納250年誕辰音樂會) 今日大部分人在城市裡的音樂廳與歌劇院經驗大概是這樣的:經過忙碌的一天工作,下班後匆匆忙忙趕到演 ...MORE
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在高級日本料理,我們最常聽到的名詞便是「懷石料理」。一般的印象是,擺得漂漂亮亮,甚至有山水造景,但是實際可以吃的料少少的。以致於我有老饕朋友一聽到下一餐吃懷石,就有心 ...MORE
在「山中傳奇」之前,這是我吃過最好的一家三星餐廳。2004年我說決心要follow up他的未來發展,天曉得他能達到甚麼樣的境界(也就是說如果莫札特活到四十歲以後能創 ...MORE
為了去看大都會歌劇院每四年一次(這次隔了五年)的指環,以及卡內基廳的馬勒系 列,我這次在紐約待了十二個晚上,過了十二天相當逍遙的生活。大部分的日子睡到十一點起床,中午吃一 ...MORE
除了兩家壽司以外,東京 米其林三星的日本料理吃了兩家都不滿意。這家神田隱身在住宅區,招牌有夠小,進去卻有英語流利的侍者招呼,酒單裡日本酒的種類比法國香檳還少、五大酒莊 ...MORE
從2002年開始獲得三星的這家餐廳,位於San Sebastian郊 外一個彎來彎去的住宅區裡(很難找,但餐廳沿路設置了非常多而且非常大的指標),踏入餐廳馬上令人感到 ...MORE
香港中環四季酒店的中餐廳,出乎意料地成為史上第一家獲得米其林三星的中餐廳,得 知消息後我們特別改了轉機時間去吃。大片落地窗外九龍的無敵海景以及唯一一間寬敞舒適的貴賓室 ...MORE
不到四十歲拿到三星(巴黎Jamin餐廳),1989年被Gault-Millau指南封為「世紀名廚」,五十歲(1995)時宣布退休、只擔任數家餐廳的顧問,以上便是Rob ...MORE
西方人好像不太看得起雞,除了布列斯雞以外:高級餐廳的菜單裡若有雞,十之八九是唯一擁有法定產區地位的布列斯雞。在這次行程之前,我前後在三星餐廳吃過四次布列斯雞,包括亞爾薩斯 ...MORE
清風徐來、夕陽西下時,這家餐廳的河畔花圃露台,是全世界最舒服的看菜單、酒單的地點;開瓶香檳,吃著點心,就可以坐上一個小時。我們六點15分抵達餐廳,過了午夜才心滿意足地 ...MORE