除了兩家壽司以外，東京 米其林三星的日本料理吃了兩家都不滿意。這家神田隱身在住宅區，招牌有夠小，進去卻有英語流利的侍者招呼，酒單裡日本酒的種類比法國香檳還少、五大酒莊每 種都有好幾個年份（包括好幾個80年代），第一印象是令人期待不高。結果餐桌上的表現非常好：各種蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚材處理絕佳， 恕我的日本料理功力不佳，難以詳細描述，但我確信這些是設定極高目標、經過一番功夫精心達成的料理。沒有美麗盤飾，滋味是唯一主角：我相信這是割烹的真 諦。只有十四個位子，這樣的價錢一點都不貴，大力推薦（可以打電話去訂位，有會講英文的人員）。

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