京都米其林美食極致5日

關西之最.網羅5顆米其林星星.細品千年「食」記事.每人團費NT$169,000起

閉上眼睛,時光開始倒流:大正時代骨董字畫和室裡,輕撫和服前緣以膝就座,細嚐蒔絵漆器中精緻京懷石,杯中斟滿清香大吟釀,敬宴中所有與會者,今夜是一場京料理的藝術饗宴。日式美食首屈一指之地、古意盎然的京都,造訪米其林懷石料亭,也品嚐京都最道地湯葉料理、壽喜燒老舖,讚嘆於著名京式甜食與錦市場精緻小吃。 more
行程內容

駛離關西空港、開往大阪近郊,細細小徑通往的是米其林二星的懷石料亭,從嚴謹的日式傳統出發,卻勇於創新的傑出料亭。爾後下榻溫泉旅館中獨樹一格的別墅旅館,驚訝於寬敞客房及窗外絕景;泡過湯後晚間在餐廳享用但馬牛法式料理,為行程揭開序幕。

悠閒泡過晨湯,漫步蜿蜒狹窄石子小路,處處充滿懷舊氛圍的街景與獨特風情。經過典型的日式溫泉街風貌,次日來到座落於傳統與文化氣息的東山七條一角。三十三間堂旁,京都凱悅酒店低調佇立在竹林屏風後。現代風格中保留日本傳統美的元素,以西陣織妝點新式客房,不論初次造訪或熟門熟路,對旅人來說,這裡是融入京都最舒適的落腳處。

驅車穿梭在京都小巷窄弄間,轉角是130年歷史的京都町家改建的料亭,由氣質優雅的女侍領進燈光柔和的個室,端上桌的,是以純淨泉水製作的湯葉(豆皮)料理。一道道湯葉懷石陸續上桌,湯葉刺身、鐵板湯葉等多樣的呈現,直到用過豆漿鍋後倒入鹼水製成豆腐,獨特吃法可說是京料理中的經典。沿著四條走到京都甜點老舖本店,晶瑩剔透的葛切淋上香甜黑蜜,滑過舌尖嚥下,黑蜜香氣還殘留口中,冰涼葛切已輕輕躺在胃中歇息,軟、滑、甘、香,如徘句般,既簡單又耐人尋味。

京都人喜歡以食材謳歌四季,素有「京都的廚房」之稱的錦市場,是探索京都各種著名食材佳餚的好地方。四條巷內的錦小路上,許多當日入荷的當令海味,著名的京漬物以及整排試吃小菜,讓人流連許久,來回走了幾趟還感到意猶未盡。晚餐來到京都壽喜燒老舖,品嚐天下第一和牛,在女將熟練的手法下香味四溢,油花均勻、入口即化的軟嫩牛肉裹上蛋汁,征服了蛋白質男孩的味蕾。

午後換上精心挑選的和服,在斜陽映照的清水阪散策,彷彿回到大正時代,每個人都成了從祇園小巷走出的清麗姑娘或翩翩士紳。向晚餘暉,慢步在高台寺古老巷弄間,登上人力車,讓車伕優雅地護送到獲米其林二星肯定的懷石老舖料亭。精緻豐盈的味道層次,講究食器和裝盤美學呈現,儘是傳承世紀的精彩演出。  

品味百年手藝是京都美食之旅必訪,頂級住宿亦是此行精選之最,今日收拾行裝,前往另一桃花源秘境,一葉扁舟緩緩駛入嵐山岸邊,沿隱蔽樹蔭小徑登堂入室,在保留典雅氛圍的現代客室中,坐臥行止於此京時間。星野集團百年舊邸翻新,2009年落成的虹夕諾雅水岸別墅,立地於嵐山保津川畔遺世獨立的寧靜,日夕晨昏僅聞得山風鳥唱。當甜酣美夢初醒,早晨由管家送入房內熱騰騰的日式朝食,老舖豆腐佐京野菜,炊煮晶透圓潤的越光米,裊裊香氣撲鼻而來,與剛煮好的咖啡共同盈香滿室,河景晨光與美味早餐,極緻享受別無分號。駛離嵐山,山腳下細細小徑通往的,是米其林三星的新式割烹料亭,在小小庭園旁的個室內用過精緻的午餐。

京都是日本歷史與傳統的代表,千年古都雖已不再是國都,仍憑藉強韌生命力維護各項傳統文化,不同於東京摩登現代,以它真切古樸的姿態傲立,千年繁華從未失寵,是越探訪就越喜愛的一座城市。穿越時空的場景,歷史交替紀錄在街弄巷衢中,一景一物讓所有旅人濡染濃郁情味而觸動心弦。

合作夥伴

星野集團
旅遊亮點
  • 世外桃源

    虹夕諾雅京都」是星野集團旗下最頂級的度假村,位在可眺望京都西郊美景的渡月橋畔,被嵐峽環抱的山水清幽之地。這裡自古以來就是王公貴族的遊玩地點。相傳富商「角倉了以」就是愛上這片遠離世俗的清幽之地,因而依著峽谷建築私人宅邸。建築歷史悠久,原是書齋的範圍被保留下來作為度假村。當搭著手搖舟逆流而上來到旅館,會產生彷彿穿越時空回到平安時代的錯覺。十一種房型,僅二十五間河景客房,獨享窗外美不勝收的私風景。

  • 禪風京宿

    「京都凱悅酒店」位於京都市中心的東山七條一隅,是傳統和文化兼容並蓄的區域。隱身於綠蔭的竹林之中,儘管周圍環境人聲鼎沸,仍獨自散發安靜低調的氣息。館內現代化的設施以及創作藝術般的前衛設計,是富當代日本設計概念的五星級酒店。大廳、藝廊、餐廳、商店等每個公共空間都有令人驚嘆的巧思設計。客房飾以大正到江戶時代傳統和服布料,使客房呈現傳統美藝與日式的簡約風格。酒店交通便利,鄰近祇園、三十三間堂、京都國立博物館等知名觀光景點。

  • 懷石殿堂

    米其林三星的「吉兆」嵐山本店,徜徉在嵐山的四季風景中,料理隨季節也擁有不同面相。總料理長「德岡邦夫」認為感受料理的美味與否,是在品嘗料理之前就開始了。料理的要素需將食器、季節的裝飾、場所、建築、服務都考慮在一起創作。讓料理以藝術品形態呈現給客人,嵐山吉兆以百年傳承,創作出最高品質的料理,成為全球頂尖的懷石餐廳。

  • 湯葉料理

    說到京都名物湯葉料理,著名的靜家在京都有許多分店,而西陣店是唯一獲得米其林星星肯定的。京都本地的純淨泉水,以及美山盛產的頂級大豆,磨成香濃爽口的豆漿,而湯葉即是滾煮豆漿時上面凝結的一層薄皮。利用豆子本身的甜味,創作出各種不同型態的湯葉料理,包括豆漿鍋現撈的吃法,這是一種獨特而美味的京料理經典。用餐環境保留傳統氛圍:明治初期的百年歷史傳統町屋建築,可能是西陣店得到米其林加冕的最大主因。

  • 時光倒流

    貴氣典雅的和服樣式任您挑選,由專人協助著裝、梳個復古髮型,穿上木屐漫步在清水坂階梯。夕陽餘暉裡乘上人力車,穿越老京都的巷弄街道,在百年歷史老舖料亭前停下,骨董字畫的和室裡,時光倒流晚宴已備齊。細嚐老店精緻的京懷石料理,酒杯斟滿色澤飽滿的大吟釀,微醺中,北政所寧寧思念夫君秀吉的身影彷彿又在眼前出現。

  • 無敵鋤燒

    壽喜燒又稱鋤焼,今日可不是用鋤頭燒喔:此處是以昭和初期的電熱器,用接近炭火的熱度充分加熱八角形鐵鍋,鋪上薄薄一層砂糖,乾燒精選霜降牛肉,再淋上獨門醬汁稍加燉煮,香氣四溢、滑順軟嫩、入口即化的天下第一和牛壽喜燒即出爐。這是自明治六年創業至今一百多年不變、堅守傳統秘方、保留原始的美味。牛肉肉質口味隨時代變遷有所變化,但第五代傳人每日嚴選來自各著名產地的厚切頂級和牛,在新時代中仍征服眾多饕客的胃,不愧京都第一壽喜燒名店。

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